Historie og opprinnelse
Pazo de la Cuesta er en tradisjonsrik vingård i hjertet av Ribeira Sacra i det nordvestlige Spania. Her, langs de dramatiske skråningene ved elven Sil, dyrkes vin på bratte terrasser der håndverk, historie og natur møtes.
Navnet “Pazo” viser til en tradisjonell galisisk herregård, og vingården har røtter flere hundre år tilbake i tid. Vinproduksjonen i området går helt tilbake til middelalderen, da munker dyrket vinranker på de samme bratte skråningene. I dag viderefører Pazo de la Cuesta denne arven med respekt for tradisjonene og områdets unike terroir.
Ekstreme vinmarker – heroisk vindyrking
Noen av vinmarkene ligger på dramatiske terrasser langs Sil-dalen, hvor alt arbeid må gjøres for hånd. Denne typen dyrking kalles ofte “heroisk vindyrking” fordi de bratte skråningene gjør mekanisering nesten umulig. Resultatet er små avlinger med stor konsentrasjon og tydelig karakter fra jordsmonnet.
Druer og stil
Den viktigste druen er Mencía, som gir elegante, friske og aromatiske rødviner med preg av røde bær, urter og mineralitet. Vinene kjennetegnes av:
Frisk og god syre, tydelig uttrykk for terroir, balanse mellom frukt og mineralitet og finesse fremfor tyngde.
Hos Pazo de la Cuesta handler vinproduksjon om respekt for naturen og tradisjonen. Arbeidet i vinmarkene er nøye og håndverksbasert, og vinene lages for å uttrykke stedet de kommer fra – ikke for å følge trender.
Opplev vår unike vinverden.
Her presenterer vi essensen av vår vinproduksjon, som kombinerer tradisjon og kvalitet for å skape enestående smaksopplevelser.
Tradisjonell håndverk
Pazo de La Cuesta har tatt på seg utfordringen med å gjenopprette ånden av fortreffelighet i denne historiske vingården, som er en del av Galicias levende arv.
Våre vinstokker har en gjennomsnittsalder på 40 år, og litt over to hektar av eiendommen huser pre-phylloxeriske vinstokker som har overlevd i over 150 år.
Vingården vår er delt inn i 11 forskjellige pagos eller parseller.
Vi lager våre hvite og røde viner med våre egne druer – den eneste måten vi kan sikre deres eksepsjonelle kvalitet på – ved å bruke lokale varianter som Godello, Treixadura, Albariño, Loureira, Mencía, Garnacha Tintorera, Brancellao, Sousón, Merenzao og Caiño, blant andre.
Moderne kvalitet
Vinproduksjonen starter i vinmarkene – og her er forholdene ekstreme. De bratte skråningene gjør at nesten alt arbeid må gjøres for hånd. Denne typen dyrking kalles ofte heroisk vindyrking, fordi vinbøndene arbeider i svært krevende terreng med små terrasser og begrenset mekanisering.
Hos Pazo de la Cuesta kombineres tradisjonelle metoder med moderne vinfaglig presisjon. Druene håndplukkes og selekteres nøye før de vinifiseres i kjelleren. Fermenteringen skjer kontrollert for å bevare druens karakter, og enkelte viner lagres på eikefat for å utvikle struktur og kompleksitet.
Filosofien er å lage viner som reflekterer landskapet og opprinnelsen, snarere enn å overstyre den naturlige karakteren med kraftig eikepreg eller ekstraksjon.
Terroir
De eksepsjonelle naturlige forholdene i vinmarkene våre gjør at vi kan oppnå maksimal utfoldelse av frukten fra vinstokkene våre.
Eiendommen, med en unik nordøstvendt orientering, skråner forsiktig ned mot elven, som ligger bare 300 meter unna.
Klimaet i dette området er middelhavsklima, med tydelig atlantisk påvirkning, som sammen med det unike mikroklimaet i Sil-dalen beskytter druene våre mot ekstremvær om sommeren. Dette klimaet kan beskrives som oseanisk-middelhavsklimaks, preget av relativt lav årlig nedbør, rundt 800–850 mm, og betydelige temperaturvariasjoner mellom desember og juli, noe som gjør det til et av de tørreste og varmeste områdene i Galicia.
Jordene i Pazo-vinmarken, som består av leire og granitt, bidrar med en egenart som forbedrer kvaliteten på druene våre.
Kundevurderinger og tilbakemeldinger
Our clients’ testimonials speak volumes about our services and commitment. Get an insight into their experiences.
Pazo de la Cuesta leverer alltid en uforglemmelig opplevelse med sin dedikasjon til vinproduksjon.
Kunde To
Vinelsker og kvalitetsentusiast
Hver flaske viser enestående håndverk og en dyp respekt for tradisjon og natur.
Kunde Tre
Sommelier og vinanmelder